俗话说，“民以食为天”。这句话既表达了食物对于人民生存的重要性，也体现了中国传统文化中对“吃”的重视程度。舌尖上的诱惑，让味蕾沉醉在千变万化的味道中。可见中国人贪吃些，实在是情有可原。

▲来源：网络

真正的馋人，为了吃，绝不懒。

东北人从茫茫风雪中突围，只为感受炖菜温热的滋味；江南人荷塘里穿梭，求得一份应季的鲜美；草原人追逐从高山吹落的长风，在健硕的羊腿肉里，感受真正的风味；而岭南人会在天光未破时落座饮茶，夜幕降临后，继续奔赴一碗粥粉的烟火味……

美食，在时空中穿梭着。

早餐，用来提振元气；宵夜，得以治愈灵魂。今天就一起去宵夜之都看看，到底是什么，承载了中国人夜色的“馋”。

▲来源：大脸王阿姨

01

“最鲜活”

广州

俗话说，你永远冇办法叫醒一个诈瞓嘅广州人。

除非你同佢讲：“去食宵夜啦！”

所谓见多“食”广，广州之“广”，在于广纳万千滋味，也在于对鲜味的追寻。你在这里不光能吃到本土丰富的宵夜，更能在天南海北的多元口味里，寻你所爱。

▲来源：美丽桃桃冰

在广州，夜越深，街越旺，人声鼎沸的永远是凌晨后的宵夜现场。

充满镬气的干炒牛河，爽滑入味；

热气蒸腾的牛肉火锅，鲜嫩可口；

▲来源：《风味原产地》

深夜走鬼档的牛杂，汤汁惹人回味；扑通扑通跳跃的牛腩煲，能惊艳每个挑剔的味蕾。

▲来源：《沸腾吧火锅》

没有人比广州人更懂“煲”。

深夜的鸡煲，加上弹牙的鲍鱼，香到神魂颠倒；发出滋滋声响的啫啫煲，黄鳝、猪肠、鱿鱼都是好味道；有些地方甚至开了深夜的煲仔饭，烟火萦绕，每一口都称之为绝妙。

▲来源：Lemonsay

没人比广州人更懂“鲜”。

一碗生滚猪杂粥，是温暖与踏实的治愈；一锅加足了海鲜的砂锅粥，鲜香萦绕，才够正点；一份艇仔粥，暖入心扉。而在炭火上滋滋作响的生蚝、扇贝，变得酥脆的鲜虾、鱿鱼，当作舌尖点缀。

▲来源：玖分风

同三两知己饮次夜茶，在虾饺、干蒸、烧麦、凤爪、排骨里，找回生活的闲适。

每一个深夜，只要你身在广州，味蕾就不会失望。一颗地道的广州胃，要从番禺吃到体育西横街，要尝过西华路的滋味，要品过夜市的海鲜，老街的糖水。

▲来源：图虫创意

02

“最泼辣”

西安

有着盛唐气象的西安，美食和历史一样精彩且丰厚。

量多、料足、重口，够味。一勺辣子一口蒜，纵使千金也不换。

▲来源：《一面之词》

入夜时分，刚烤好的肉夹馍被递给排队的食客，趁热咬下，鲜香便缠绕唇舌。灯火通明，恍如白昼的夜市里，肉类与碳水刚柔并济，甜品与小吃双剑合璧。

▲来源：《千年陕菜》

比清晨更火辣的，是一碗加足胡椒粉的肉丸胡辣汤，喝一口浑身热，在寒风萧瑟的秋冬，让身体远离冰冷；

比夜色更硬核的，是师傅现扯的裤带面，面是筋道的，热油泼上，越嚼越香。

▲来源：《千年陕菜》

西安的宵夜里，不光有泼辣的麦香，也有粗犷之下，绵柔的米香。

用糯米、红枣、红豆蒸出的甑糕，软糯香甜；浇上玫瑰酱、蜂蜜的凉糕，清爽至极；橙红色的柿子，被做成酥脆馥郁的柿子饼，咬下去，如同亲吻整个秋季的甜。

▲来源：咕咕

还有黏糯的红豆粥配酿皮，炒凉粉配元宵……混搭世界没有天花板，深深的夜里，不论是香辣的小炒还是酥香的烧烤，只要你来到西安尝过一次，就会一吃再吃。

▲来源：毛毛爸爸

03

“最新潮”

长沙

“无宵夜，不长沙”，作为宵夜之都的先锋，长沙一直在引领潮流。

如今随处可见的宵夜双雄——小龙虾和田螺，最出名的方式，来自长沙的口味虾和嗦螺。

人们一边对香辣油润的小龙虾“口水直下三千尺”，一边“滋溜滋溜”嗦螺声不断。最佳的宵夜美食，不光要色香味俱全，还要同时满足视觉嗅觉听觉的三重考验，才算实至名归。

▲来源：《来夜宵吧》

早在民国时就有了“万盏明灯，灿烂炳焕，长沙夜市，乃勃然而兴”的记载，火宫殿的臭豆腐、麻油猪血、糖油粑粑横空出世，便一鸣惊人。

▲来源：图虫创意

吃完宵夜，转场又到砂子塘的小摊……长沙人的味觉狂欢，就这样永远狂热，时刻保持满足与快乐。

04

“最怀旧”

温州

在大家只记得温州皮革的打趣中，真实的温州其实也是一个悠闲怀旧的美食城市。

这里有三代人都铭记的“温州泡泡”，它以调味的粉和酱为灵魂，承载着许多温州人儿时的回忆。

▲来源：网络

这里有非遗传承的猪脏粉，它的好吃与否取决于老板对猪肠的把握。

一要足够干净，二又不能失了猪肠本身的风味。唯有醇香的高汤，能为米粉洗尽铅华，又浸染出一身鲜香的荣光。爽滑的滋味妥帖了味蕾，让人沉醉。

▲来源：i鹿城

夜色中透着金黄的灯盏糕，如同一轮明灯，照亮寡淡的食欲。还有带着浓浓烟火气的炒粉干、麦饼、瘦肉丸、炊饭、猪头排……让在深夜中游离的思维，重新归位。

▲来源：网络

05

“最侠气”

重庆

要论宵夜江湖的侠气，非重庆莫属。

毕竟“一入重庆深似海，从此江湖恩怨了”，处处江湖气的重庆，就连吃都沾染着侠骨柔情，让人难忘。

沸腾的红油火锅里，辣得耀眼夺目，香得在舌尖“穿山越岭”。

手起筷落之间，风味流转，重庆火锅用辣来谱曲，让人在美食里释放自我。纵然心有千千结，在锅里一涮，得以开解；大脑跟随味蕾，放下压力，享受活色生香的干饭时刻。

▲来源：曾曾ya

楼下烧烤的烤脑花，辣意冲天的肥肠鸡……开了十几年的江湖菜排档，熟悉的重庆话氛围里，诞生浓烈的市井气息。

▲来源：《来宵夜吧》

刀切的碗碗羊肉，自带泡椒香的烤鱼，一口气吃三碗的小面……

猛火、热油、劲辣对应热情、勇敢、直接的性格特质。一场酣畅淋漓的宵夜过后，对于重庆的了解都会更深一层。

▲来源：一个蛋挞呀

06

“最温柔”

泉州

作为海上丝绸之路的起点之一，泉州曾是“东方第一大港”。

它自古商贾云集，是古老的侨乡，更是闽南风味的源头之一。入夜后，在泉州的街头走一走，或许你不会见到什么灯火辉煌的高楼大厦，但也绝不会空着肚子回家。

▲来源：饱饱乱步

炖煮软烂的姜母鸭，筷子一扯脱骨，姜母的温热汤汁，浇在米饭上，再寂寞的人也会被治愈。

▲来源：舌尖上的泉州

浓稠鲜香的面线糊，不光是晨光熹微时的早餐，也是夜幕降临后的救赎。

大肠、醋肉、卤料、肉卷、海鲜……一碗面线糊丰俭由人，配着深夜现炸的油条，食材扎实，口感鲜美而饱满。

一碗质朴的萝卜饭，几串简简单单的铁板烧，带着浓烈家乡味的牛肉羹、洪濑鸡爪、蚵仔煎、福鼎肉片……

▲来源：舌尖上的泉州

最后，用一碗清凉的四果汤，为这个觅食的夜晚，温柔收尾。

都说泉州“半城烟火半城仙”，每走一步，古树、红砖入眸，街巷滋味入口。因古老而温柔的泉州，也因温柔而让人爱得亲切，爱得长久。

▲来源：舌尖上的泉州

07

“最攒动”

兰州

一条街道，半城烟火，一座城市真正的灵魂，都在夜晚。

一把一把好吃的烤肉，配上滋啦酥脆的烤饼，如风风火火的好汉，气势恢宏，震慑味蕾；

▲来源：《夜宵江湖》

清润甜香的鸡蛋牛奶醪糟、甜醅子和质朴的灰豆子，又似小家碧玉，轻轻柔柔，抚慰心扉。

▲来源：嘻嘻

黄河边的食谱，也少不了一缕家乡的面香。

加入了洋葱、青椒、莲花白的炒面，在焦黄的色泽里引诱人心，让人垂涎三尺。

▲来源：《宵夜江湖》

咕嘟咕嘟的砂锅里、暖锅上的热冬果梨、各色小吃……兰州的夜色里，还有无限的美味等待你的光临。

08

“最热闹”

青岛

青岛的宵夜少不了海鲜的狂欢，于是人间的热闹，汇聚在这里。

三面环海的优越位置，让大虾、黄花鱼、鲅鱼、安康鱼“自投罗网”，更有蛤蜊、扇贝、牡蛎……热热闹闹，“填满”海鲜市场。

其中，红岛蛤蜊，是青岛人心中的白月光。

它壳薄、肉多、味鲜，别处不可比。原汁原味的做法，就能让鲜甜的海味在一嗦一吸中绽放，顺滑、软嫩，没人能抗拒这种鲜香。

09

“最快乐”

锦州

对于锦州人来说，“若不吃宵夜，一天总像没过完”。

每走几步就有一家烧烤店，不去打个牙祭的话，实在辜负了流逝的时间。

▲来源：《风味人间》

烧烤是东北人抵御严寒，让生活时刻萦绕烟火气的存在。

一只鸡在烤架上，被拆解成十余种烤法，完成光辉灿烂的一生；一张薄如纸张的干豆腐，被包入葱、酱、青椒、火腿与火苗的喧嚣，一口下肚，满是销魂。

▲来源：图虫创意

10

“最低调”

贵阳

提起宵夜之都，少有人想到贵阳。然而，这么低调的地方，却将一个“爽”字写进城市印象。

▲来源：《寻味贵阳》

均温26度的夏日，一锅舞动着小米椒、番茄、木姜子油、蒜、酒香的酸汤鱼，承包了贵阳人舌尖的酸爽。

红汤滚落肺腑，酣畅翩然而来，舌尖便酸辣齐芳。

▲来源：啦啦丢皮球儿

当爽滑的米粉和鲜爽的羊肉相遇，一碗羊肉粉足以让嗦粉爱好者疯狂；当水果豆花、糍粑稀饭轮番上阵，清甜冰爽的口感，又好像重温童年。

▲来源：《寻味贵阳》

不论是洋芋粑粑、丝娃娃、糯米饭，还是豆腐果、香酥鸭、烧烤、辣子鸡，贵阳美食和贵阳一样，看似低调，却在漆黑夜色下闪闪发亮。

中国的广博，让宵夜江湖永远生机勃勃，夜色黑沉，风味的争锋永远精彩万分。

在你心里，哪里的宵夜最好吃呢？

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