海的风味 

海边吹来的风，带有一丝腥咸

扑面而来的清爽，是酷暑下的一丝甘露

鱼，是一种能够品味到海洋味道的食材

今天，带大家来品味一场盛大的海鲜计划

有没有一种海鱼

长相红如桃玉，鱼鳞晶莹剔透

口感爽滑，肉质软糯

满足这四点要求不难

但鱼肉鲜甜的关键

却来源于它赖以生存的大海

寻找固定的鱼源，便是一件困难的事情

跟着捕鱼师傅，我们找到了这一处地方，见到了这一种名叫“桃玉鲷”的鱼种。

 什么是桃玉鲷鱼？ 

桃玉鲷，因其较低的脂肪含量和含有次黄嘌核苷酸的成分，具有不易氧化的特点，即使新鲜度降低也不容易分解。这也意味着即使腐败后，鲷鱼仍可食用。此外，它与其他麦醯酸等氨基酸能够保持平衡状态，进一步增强了其风味绝佳的称号。

桃玉鲷，一种让人心驰神往的海洋美味，以优质原料和独特工艺而著称。

鲷鱼 | 料理科普 

鲷鱼，一种较珍贵的鱼类，然而，它可以被充分利用，不会造成浪费。

生鱼和腌盐煎煮是常见的制作方式，可以保留鲷鱼的鲜美口感。

此外，蒸煮是一种能够保持鲷鱼清淡风味的方法，使其变得柔嫩且容易消化。

你也可以使用鲜奶油来制作西式料理，例如将其淋上白沙司酱。

在烹调鲷鱼头部时，要缓慢处理，而且可以食用鱼眼部分，因为其中含有丰富的维生素B2和动物胶。

 桃玉鲷鱼 | 历史追溯 

据《史记》和《汉书》记载，汉武帝巡幸东莱郡时，在船上观赏海景时，有一条金红色的大鱼跃上船。汉武帝询问众人这是什么鱼，却无人知晓。东方朔被召唤前来，他将这条鱼命名为“加吉鱼”，寓意吉祥和丰年富余的象征。从此以后，真鲷鱼也被称为“加吉鱼”。这个故事展示了东方朔的见多识广和机智过人的特点，以及人们对吉祥象征和寓意的重视。

 食谱推荐 

料理鲷鱼很有讲究，在当地人的推荐下，我们总结了几个料理鲷鱼最好的做法：

清蒸鲷鱼：将鲷鱼整条清洗干净，撒上葱姜蒜末和少许料酒，蒸熟后淋上酱油、花椒油和香油，撒上葱花和香菜即可。

红烧鲷鱼：将鲷鱼切片或剁块，入油锅煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入酱油、糖、料酒和适量清水，用小火炖煮10—15分钟，最加入适量盐和生抽调味即可。

鲷鱼炖豆腐：将鲷鱼切片或剁块，与豆腐一起放入清汤中炖煮，待鱼熟烂、豆腐入味后，加入葱花和香菜点缀即可。

鲷鱼煲汤：将鲷鱼片、鱼骨和香菇、豆腐等食材一起放入煲中，加入清水，炖煮1—2小时，最后加入适量盐和调味料即可。

鲷鱼刺身：将鲷鱼切成薄片，搭配生姜丝和紫菜，蘸上刺身酱油和芥末，撒上海苔粉或柚子皮屑。

生活犹如无尽大海，有时波澜壮阔，有时一片茫然；有时安静，有时汹涌。无需言语，一口桃玉鲷鱼，就可道出美食的馨香和生活的惬意~

【统筹】邹善明 许金灵

【文案/编辑】王诗杰（实习生）